肉雞養殖企業多年來被陷入重重包圍之中(zhōng)而進步緩慢(màn)甚至也有停業、關閉的，也有一(yī)些企業通過産業鏈延伸特别是雞肉調理品、熟食品等的深加工(gōng)來尋求可持續發展。即便這樣，與同樣面臨禽流感風險威脅與激素、催生(shēng)等謠言沖擊的美國市場的白(bái)羽肉雞企業相比，中(zhōng)國市場的白(bái)羽肉雞企業的盈利水平依然比較低。
面對食品行業巨變——生(shēng)态可持續、食品安全風險、農場動物(wù)福利、素食主義、“人造肉”熱等挑戰層層襲來，中(zhōng)國家禽企業如何突圍?全産業鏈模式可持續發展需要哪些支撐?雞肉消費不給力究竟哪裏出了問題?誰是肉雞産品終端消費的主體?企業家如何根據外(wài)在因素變化并結合各種生(shēng)産要素實現最佳的企業規模?是選擇自主投資、股權合作還是并購重組，或是轉向其他産業?
面對家禽行業企業家、企業高管，《國際家禽》雜志(zhì)、國際畜牧網就“食品鏈巨變，肉雞企業如何發展?”爲主題通過智慧對話，尋求行業生(shēng)存與發展之道。
顧雲飛：“揚優棄弱，我(wǒ)們升級不排除上市與股權合作”
“擰螺絲需要一(yī)圈一(yī)圈擰，環境治理也是如此。”
《國際家禽》：目前，環保對養雞企業影響有多大(dà)?在禁養、限養以及拆遷整改方面的動作感覺沒有像對養豬企業那麽大(dà)?
顧雲飛：環保問題涉及點多面廣。首先需要強調的是，這幾年來，每當進入冬季後會有霧霾天氣出現，特别是北(běi)方一(yī)些地區。 這樣的天氣會對肉雞健康造成負面影響，同時會加大(dà)養雞場的成本投入，降低養殖經濟效益。
從長遠角度來看，環保對企業是有利的;從目前來看，短期效果不是很明顯。因爲大(dà)的養殖場、企業有環保意識，但這牽涉到多方經濟利益，也涉及社會責任的問題。因此，不能一(yī)概而論，不能“一(yī)刀切”。凡事不可能一(yī)步到位，擰螺絲需要一(yī)圈一(yī)圈擰，環境治理也是如此。
從目前的一(yī)些表象來看，肉雞養殖企業發展情況是普遍比較慢(màn)，屠宰場的積極性也不高。這與目前許多地方推行的限養、禁養等環保措施帶來的影響也不無關系。特别是一(yī)些地區推行“一(yī)刀切”措施，對包括養雞、養豬産業在内的諸多行業影響均比較大(dà)。比如在海門，今年以來，拆遷、關閉的企業大(dà)約有90家。這種“一(yī)刀切”的環保措施也帶來了相關産品價位的提升，如畜禽飼料用化工(gōng)産品——蛋氨酸、賴氨酸等添加劑的價格一(yī)路上漲;與此同時，一(yī)些屠宰場也因此被迫停産。可以預見的是，這種連帶影響将使得上遊養殖企業壓縮父母代肉雞數量，進而影響祖代雞的數量，進而造成下(xià)遊産品的價格出現波動。
加強H7N9流感的科學研究，已顯得特别迫切
《國際家禽》：雞肉在中(zhōng)國市場的消費問題已成爲行業的一(yī)大(dà)痛點，曆經多年來未見有緩解迹象。請您結合當前産業及市場情況分(fēn)析一(yī)下(xià)此問題的來龍去(qù)脈?
顧雲飛：雞肉食品的問題，行業比較關注，終端消費者也比較關心，但是這中(zhōng)間諸多環節依然處于斷鏈狀态——信息嚴重不對稱，各有各的說法和認知(zhī)。
就中(zhōng)國市場雞肉消費情況來看，這方面最新的、比較全面的數據尚不得而知(zhī)。據白(bái)羽肉雞聯盟透露的數據顯示，目前，我(wǒ)們國家年出欄白(bái)羽肉雞約爲50億隻，對來自白(bái)羽肉雞産業的雞肉年人均消費量大(dà)約爲8.8千克，這個數據不包括來自黃雞以及淘汰蛋雞等的雞肉消費。我(wǒ)個人覺得，就包括雞肉産品在内的禽産品而言，這幾年來中(zhōng)國市場對雞肉産品的采購力度并未加強而且對其消費的積極性在下(xià)降;以此判斷，人均消費量在某特定時間段特别是冬春兩季同比是下(xià)降的。因此，我(wǒ)們有必要深入了解并研究肉雞采購及雞肉消費市場更爲詳細的情況。比如說，哪些人對吃雞肉有排斥情緒?他們不喜歡吃的是來源于黃羽肉雞的雞肉食品還是來源于白(bái)羽肉雞的雞肉食品?90後、千禧一(yī)代當中(zhōng)喜歡吃雞肉食品的人有多少?他們更喜歡吃來源于白(bái)羽肉雞的哪些雞肉食品?
我(wǒ)個人認爲，國外(wài)進口的雞肉量近年增多對國内生(shēng)産的雞肉消費有一(yī)定沖擊，這一(yī)因素也不可忽略。當然，業界悉知(zhī)，禽流感發生(shēng)對雞肉消費影響最爲明顯，消費者因此會對吃雞肉産生(shēng)恐慌心理，進而直接造成雞肉市場需求量下(xià)降，屠宰場因此會壓價，毛雞價格随之降低，企業盈利空間進一(yī)步萎縮甚至陷入虧損境地。現在，普遍認爲要加強管理。近幾年來，雖然國内活禽交易市場也關閉了不少，但由于種種原因，禽流感發生(shēng)對中(zhōng)國家禽業的健康發展已造成非常嚴重的負面影響而且這種影響還将持續，特别是冬春兩季。
這幾年來，可以說，國内家禽行業傷痕累累、挑戰重重。2012年7月，白(bái)羽肉雞行業産能達到高位。2012年年末，“速生(shēng)雞”事件重挫行業。2013年3月，H7N9流感在國内發生(shēng)并經媒體炒作。2014年年初，此類炒作再度加劇。2014年7月，發生(shēng)上海“過期肉”事件。2015年、2016年比較平穩。但是，2017年受禽流感發生(shēng)及媒體炒作影響比較大(dà)。
我(wǒ)個人感覺，國内家禽産業鏈在近3～5年的發展過程中(zhōng)，進步的地方也不少，但也有一(yī)些倒退的現象，或者說在需要發力突破的地方仍然比較滞後，這需要引起各利益相關方的正視和有關政府部門的重視，特别是對于H7N9流感等問題，如何加強科學研究、加大(dà)科學傳播，讓民衆更加理性地看待這一(yī)問題，已顯得非常迫切。
從肉雞産能方面看，也涉及一(yī)系列問題。我(wǒ)原以爲，肉雞産能控制以後，雞肉産品價格會上漲，市場行情會轉暖，但是實際情況并非如此。如今，白(bái)羽肉雞産能出現難以預測的情況。估計，今年國内白(bái)羽肉雞祖代雞引種大(dà)約在45萬套左右。這一(yī)數字在去(qù)年大(dà)約63萬套，2015年大(dà)約72萬套。3年下(xià)來，相比2014年祖代白(bái)羽雞引進118萬套的總量，理論上産能大(dà)幅減少，肉雞産品價格也會相應上漲。但是，從父母代、商(shāng)品代、淘汰雞再到雞肉産品，價格均非常低。這很令人困惑。今年9、10月，白(bái)羽肉雞毛雞的價格僅每斤3元左右。其原因之一(yī)就是祖代雞、父母代實行人工(gōng)強制換羽，雖然引種量大(dà)減但強制換羽提高了部分(fēn)産能，導緻商(shāng)品代雞苗的銷量維持在一(yī)定水平。但是，由于強制換羽，也受到可用來補充公雞數量的限制。
審時度勢，開發雞肉深加工(gōng)領域 不排斥資本注入，更不排除引進外(wài)資
《國際家禽》：不可否認，禽流感發生(shēng)對家禽行業的負面影響太大(dà)。未來幾年，這種沖擊或将持續，特别是在終端消費領域。同時，素食主義影響在擴大(dà)并試圖倡導植物(wù)蛋白(bái)消費，“人造肉”熱潮來襲，動物(wù)福利也在加碼。面對如此重重包圍，請您結合産業未來發展，談談京海禽業的應對措施和轉型升級方面的規劃?
顧雲飛：“十三五”期間，我(wǒ)有三個大(dà)的想法。第一(yī)，加強資本運作;第二，加快轉型升級步伐;第三，有效實施人才強企戰略。
首先，在資本運作方面我(wǒ)是這樣考慮的，未來相當長的一(yī)段時間内，環境問題在中(zhōng)國及全球範圍仍需要社會各界及各行各業合力解決。因此，不合規的養殖場仍将被禁止、限制，肉雞産業的集中(zhōng)度因此會得到提高。目前，中(zhōng)國白(bái)羽肉雞行業的集中(zhōng)度還不夠高，垂直一(yī)體化發展模式占到全國白(bái)羽肉雞總量的1/4，未來将進一(yī)步提升。同時，外(wài)資企業進入中(zhōng)國市場的現象越來越多，而國内民企的活力也将在外(wài)資的刺激下(xià)獲得激發。我(wǒ)一(yī)再強調，京海禽業不排斥資本注入，更不排除引進外(wài)資。
一(yī)種選擇就是上市，這也是國内不少民企轉型升級的有效途徑之一(yī)。我(wǒ)們可以選擇自己獨立上市。如果連續3年盈利，就可以考慮直接上市。重要的是，我(wǒ)們要做别人做不到的事情，擁有别人不具有的優勢。我(wǒ)要用多年來的成功經驗提升行業的進步。當前，京海禽業整體運行非常穩健，在财務管理、績效管理、生(shēng)産管理等方面比較完善。在此，需要提出的是，目前有人認爲雞的一(yī)些疾病是引種帶過來的，這種說法是不科學的，也是不嚴謹的，更缺乏事實論證。
不過，我(wǒ)們也可以選擇間接上市，通過股權合作等途徑。從全球範圍來看，目前肉雞行業也有一(yī)些影響力比較大(dà)的企業，這些企業在某些方面比較領先。比如在雞肉深加工(gōng)及食品端比較領先的企業：美國的嘉吉公司、泰森(sēn)食品，巴西的JBS、BRF，還有正大(dà)集團，溫氏股份、新希望六和、聖農發展也正在加大(dà)投入拓展雞肉食品端市場。我(wǒ)的判斷，在中(zhōng)國，純粹做食品加工(gōng)或養殖會面臨的風險更大(dà)，需要形成産業鏈。但是，目前國内的肉雞産業鏈鏈條上各節點的利益分(fēn)配是不均勻，有的高，有的低。重要的是，要确保資金鏈安全，如果資金鏈一(yī)旦斷裂，企業就會陷入困境甚至走向絕境。
目前，京海禽業也在開展相關工(gōng)作，我(wǒ)們不排除在相關業務方面進行強強聯合。如果我(wǒ)們與國内外(wài)這些有影響力的農牧企業建立戰略合作聯盟關系，就相關項目如雞肉深加工(gōng)項目進行股權合作，或就相關業務進行并購重組，實現融合發展，開創共赢局面，這也未嘗不是好事。因爲這樣更有利于打造更具有競争力、可以實現長遠發展的百年企業。同時，我(wǒ)們也考慮到，食品深加工(gōng)領域需要的投入大(dà)，但附加值較高，多方合作可以把彼此的優勢放(fàng)大(dà)，這樣可以更有效地實現産銷一(yī)體化，更直接地與消費市場對接。之所以考慮選擇這樣轉型升級，主要是爲了更好地把肉雞産業鏈牢牢穩住。
其次，在轉型升級方面我(wǒ)們将實施兩大(dà)舉措：一(yī)是“機器換人”;二是“揚優棄弱”。未來幾年，我(wǒ)們将持續推進實施 “機器換人”。目前，我(wǒ)們正在進行相關技術改造，各種自動化系統及無害化處理中(zhōng)心等也上線了，實現了雞舍通風橫向化、飼料輸送管道化、采食飲水自動化、種蛋收集機械化、苗雞孵化智能化、雞糞處理資源化、污水排放(fàng)無害化。我(wǒ)們的一(yī)套祖代雞可繁殖出68套父母代，我(wǒ)們的父母代可以達到198枚種蛋的産量。另外(wài)，就是要向管理要效益。我(wǒ)們現在有20個養雞場，都能做到高效管理。我(wǒ)們建立了規範統一(yī)、追求卓越的一(yī)體化管理體系，形成了“生(shēng)産标準化、質控全程化、産出綠色化”的鮮明管理特色。我(wǒ)們的員工(gōng)管理手冊是每兩年改版一(yī)次，也有自己的一(yī)套獎懲考核機制、崗位責任制。這也是我(wǒ)們努力成爲行業标杆企業所作出的努力。轉型發展，産業整合，好的繼續發展，不好的砍掉，開拓食品端，提升經濟、生(shēng)态、社會這三大(dà)效益，推進可持續發展。用海門的地方話講就是，“光着腳也要跑在其他人前面”。初步計劃，通過3～5年的努力，能夠全部實現“機器換人”，減少用人成本，用效益推動企業的進步。
人才戰略是“十三五”期間我(wǒ)們的重點工(gōng)作之一(yī)。目前，京海集團擁有博士後科研工(gōng)作站、企業院士工(gōng)作站以及江蘇省綠色禽産品工(gōng)程技術研究中(zhōng)心。我(wǒ)們擁有多項發明專利，同時也是國家第一(yī)批農業産業化國家重點龍頭企業、江蘇省高新技術企業。“産、學、研”聯合培養研究生(shēng)示範基地的平台爲企業發展注入了不斷的動力，也表明京海禽業集團得到了全行業的認可。同時，我(wǒ)們将持續完善“首席科學家”和“崗位科學家”體系。
此外(wài)，我(wǒ)們将持續打造品牌優勢，同時加大(dà)肉雞關鍵技術标準的研制力度。2017年5月，全國畜牧業标準化技術委員會肉雞标準化工(gōng)作組秘書處設在了京海禽業，由此，我(wǒ)們将圍繞在肉雞品種與種質資源、飼養與管理、産品質量與分(fēn)級等領域組織開展标準制定修訂及相關标準化工(gōng)作。此外(wài)，京海黃羽肉雞國家标準制定即将出台。
總的來看，我(wǒ)們的戰略定位符合做行業領先企業，擁有行業話語權。通過提升品牌影響力擴大(dà)市場，通過修煉“内功”——提高企業核心競争力更好地拓展産業鏈。在我(wǒ)看來，以這樣的理念來導向，企業會越做越強、越做越大(dà)、越做越穩。